|
|
Italiaanse Taart Als Nagerecht Baba Vesuvui ( Rumbaba)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
- 300 gram bloem en wat extra voor het bestuiven
- 85 gram suiker
- 25 gr verse gist (of het equivalent in droge vorm
- 1 dl lauwe melk
- 100 gr gesmolten boter plus wat extra voor het invetten
- 1 el geraspte citroenschil
- 5 eieren
- 5 el abrikozenjam, verwarmd
- VOOR DE SIROOP
- 250 gram fijne kristalsuiker
- 1 geraspte sinaasappelschil
- 3 dl donkere rum.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden
Bereidingswijze:
Doe de bloem, zout en suiker in een grote kom, los de gist op in de melk en voeg dit beetje bij beetje toe aan het bloemmengsel, Meng alles goed, Voeg boter en citroenschil toe en meng opnieuw goed, Voeg een voor een de eieren toe en kneed alles tot een glad deeg. Bedek dit met een doek en laat het op een warme plek 2 uur rijzen tot de omvang is verdubbeld. Sla de lucht ui de gerezen deeg. Beboter een ovenvaste schaal in de geschikte vorm en bestuif die met bloem. Leg het deeg erin: de schaal mag voor driekwart gevuld zijn. Laat het deeg vervolgens tot de bovenkant van de schaal verder rijzen. Verwarm de oven voor tot 200 graden en bak de baba 40 minuten.Mak ondertussen de siroop; doe de suiker met 6 dl water en de sinaasappelrasp in een pan. Breng dit aan de kook, haal de pan van het vuur en roer er de rum door. Haal de baba uit de oven en giet er meteen de helft van de siroop over, Laat dit goed intrekken en giet dan de rest van de siroop over de baba. Zet de baba op een schaal en bestrijk hem met de abrikozenjam. Laat hem voor het opdienen even koud worden: hij moet veerkrachtig aanvoelen.
|
|
|